Pimenta: vilã ou mocinha na alimentação?

Pimenta benefícios

Por milhares de anos, os seres humanos têm tomado um prazer masoquista de adição de pimenta para sua alimentação. Agora, a pesquisa indica que o tempero que fez, sem dúvida, a nossa vida mais interessante, pode também fazê-los mais.

Há apenas um mamífero que, com entusiasmo, come pimenta.

“Os seres humanos vêm para o hemisfério Ocidental, com cerca de 20.000 anos atrás”, diz Paulo Bosland da New Mexico State University. “E eles entram em contato com uma planta que lhes dá dor – dói-los. Ainda assim, cinco vezes separados, chilli peppers foram domesticados no hemisfério Ocidental, porque os seres humanos encontraram alguma utilidade – e eu acho que foi o seu uso medicinal.”

O potencial para a saúde e o mal sempre foi uma característica definidora da chilli peppers, entre cientistas, médicos e nutricionistas, continua a ser uma matéria de alguma controvérsia que prevalece.

Um grande estudo, publicado este verão no British Medical Journal, parecia indicar que uma dieta repleta de especiarias, incluindo receitas fáceis com pimenta – foi benéfica para a saúde.

Uma equipe da Academia Chinesa de Ciências Médicas controladas a saúde de quase meio milhão de participantes na China por vários anos. Eles descobriram que os participantes que disseram que comeu comida picante, uma ou duas vezes por semana tinham uma taxa de mortalidade de 10% menor do que aquelas que comiam comida picante, pelo menos uma vez por semana. O risco de morte diminuiu ainda mais para quente-de-cabeça-quem comeu comida picante seis ou sete dias por semana.

Chilli peppers foram os mais comumente usados spice entre a amostra, e aqueles que comeu pimenta fresca tiveram um menor risco de morte por câncer, doença coronariana e diabetes.

Um dos autores do estudo, Lu Qi – quem confessa que ele está muito interessada em comida picante – diz que há provavelmente muitas razões para este efeito.

“Os dados incentiva as pessoas a comer mais comida picante para melhorar a saúde e reduzir o risco de mortalidade em uma idade precoce”, diz o Qi, uma nutricionista na Harvard TH Chan Escola de Saúde Pública, apesar de ele acrescenta que a comida picante pode não ser benéfico para aqueles com problemas digestivos ou úlceras do estômago.

Enquanto as propriedades promotoras de saúde e benefícios da pimenta na gravidez pode não ser totalmente compreendido, pelo menos temos uma boa idéia de onde procurar para encontrar a fonte deles. Corte a pimenta se abrir e você vai ver o amarelo placenta-como as frondes que anexar as sementes para o interior da fruta. Na maioria dos tipos de pimenta, esse é o local das spice arma secreta – a capsaicina.

É a capsaicina, que torna a pimenta quente. O calor é medida em unidades de calor Scoville, que é o número de vezes que uma amostra dissolvida pimenta secas deve ser diluído por seu próprio peso em água com açúcar antes de ela perde o seu calor. Para um pimentão verde, este é zero. Mas pimentões ter um Scoville valor entre 100.000 350.000. Por puro capsaicina a figura é de 16 milhões.

Enquanto o Satânico-vermelho chifres de pimentas parecem insinuar sua garganta-escaldante potencial, extraídos a capsaicina é uma inodoro e incolor substância. Pimenta-maníacos pode comprar frascos de coisas na internet, embora seu uso como aditivo alimentar é proibido na UE.

Ele é usado em spray de pimenta, no entanto. O uso da chilli peppers como armas remonta aos tempos pré-Colombianos, quando, dizem, Maias queimado linhas deles para criar um ardor cortina de fumaça. E no que pode ter sido um pré-Colombiana versão do safado passo, um Asteca antigo códice mostra um pai impulsionando um lágrimas nos olhos infantil perto de um poço de queima de pimenta.

No entanto, os códices Astecas também nos dizem que colocar pimenta em seus dentes para matar a dor de dente dor, e o uso da capsaicina como um analgésico também continua a este dia.

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